Публикация
Задумал вырастить артишоки, рассада уже есть
В этом году решил пойти чуть дальше привычных томатов и перцев - посадил на рассаду артишоки. Больше как эксперимент, как будущий декоративный акцент, чем ради урожая. Но чем больше читаю про них, тем интересней.
Артишок - это, по сути, крупный многолетний чертополох из Средиземноморья. Мощная розетка серебристо-зеленых, резных листьев, высокий цветонос и огромные бутоны, которые либо едят в стадии шишки, либо дают им раскрыться в фантастический фиолетовый шар. В саду он выглядит роскошно - сразу создается ощущение юга.
У нас в Латвии в открытом грунте он, конечно, не зимует. Слишком морозные зимы. Поэтому мой план такой: за лето сделать теплицу валлипини - заглубленную, с более мягким микроклиматом - и туда на следующую зиму перенести все, что не любит серьезные минусы. Артишоки как раз в эту категорию. Теоретически, при температуре около нуля и сухой зимовке они спокойно переживают холодный сезон.
Пока что вырастил рассаду. Семена проращивал заранее, держал при хорошем свете, чтобы не вытянулись. Артишок сначала наращивает мощную листовую массу, и уже в первый год при хорошем уходе может заложить бутоны. Главное - не заливать и давать достаточно питания. Он любит плодородную рыхлую почву и солнце.
Мне нравится испробовать культуру, которая для нашего климата «на грани», и создать для нее условия. Если все получится, через пару лет в саду будет стоять серебристая, почти средиземноморская композиция. А если нет - будет опыт. Тоже ценная вещь
Артишок садовый - двухлетнее овощное растение , распространенное во многих странах Южной Европы. Выращивают артишок через рассаду, и я тоже сначала вырастила рассаду в квартире из семян, а потом высадила несколько растений во дворе. Оставила самое сильное. Артишоки собирают на нескольких стадиях созревания, в пищу используют их мясистые соцветия, богатые витаминами. Но свой артишок я посадила не для этого, а для красоты - это мощное, высокое и красивое растение, похожее на чертополох, очень мне нравится.
Я срезала несколько его бутонов в начале лета. Самые первые, плотные, ещё не начавшие раскрываться. Готовила их с лимоном и маслом, аккуратно отделяя лепестки, как будто разгадывая зелёную головоломку. Они были вкусные — нежные, с легкой горчинкой, совсем не как привычные овощи. И всё же... после этого я больше не смогла подойти к артишоку с ножом. Потому что когда он зацвёл — вот так, как сейчас — всё изменилось. Словно раскрылся в своём истинном величии. Эти лилово-синие щетки, словно сделанные из шёлковых нитей, парящие над бронзовыми, колючими чашами... Я не могу назвать это просто цветком. Это — событие. Маленькое торжество в моём саду. С тех пор я просто смотрю на него. Утром — в косом свете, когда он отбрасывает фантастические тени. В полдень — когда его цвет сияет особенно ярко. И даже вечером, когда он словно гаснет, но не теряет достоинства. Я думаю, что теперь кулинарная ценность артишока для меня гораздо ниже его красоты. Он прекрасен именно в этом своём колючем цветении, в своей гордой неприступности. Это растение — не о вкусе. Оно — о восхищении. Я оставила все остальные бутоны нетронутыми. Потому что, кажется, еда закончилась, а любовь — началась.
Сегодня я сорвала первые артишоки со своего кустика. Всего три — плотные, зеленые, суровые и колючие с виду, как маленькие доспехи, выросшие среди грузинского солнца и жаркого ветра. Я даже немного растерялась — никогда раньше не готовила их с грядки, только из магазина, уже немножко уставших от путешествия. А эти — будто еще дышали садом. Я сварила их просто: немного лимонного сока в воду, щепотка соли, минут 30 — и готово, они стали мягкими. Ела, обмакивая их в оливковое масло с каплей винного уксуса и долькой раздавленного чеснока. Это нечто особенное. Вкус — нежный, слегка ореховый, с легкой горчинкой, как у весенних трав. Но главное — ощущение. Ощущение, что ешь не просто овощ, а цветок, который ты, вместо того, чтоб им любоваться... решила съесть.😊 А в центре, под слоями лепестков — сердцевина. Артишоковый трофей! Мягкий, бархатистый, как теплый хлеб в деревенском доме. Теперь я точно знаю — буду выращивать их снова. И, быть может, уговорю себя не съесть все сразу. Хотя… вряд ли. Но тот, который созрел первым, я оставила. Вот он на фото. Я дам ему расцвести.
