Публикация
Способ сохранить ароматы лета
Настоящий сад продолжается и на кухне - в банках на полке!
Этим летом я много ходила по предгорьям, иногда попутно собирая травы и цветы. Чуть выше Тбилиси, там, где воздух уже прохладнее и пахнет соснами, на опушках цвел иван-чай - высокие свечи с розовыми кистями... В саду возле дома тянулись к солнцу ноготки, васильки, декоративные подсолнухи... Между кустами земляники, смородины, малины в тени расла мята... Всё это постепенно складывалось в мою будущую чайную смесь.
Я сушила травы маленькими партиями - на бумаге, под навесом, чтобы не было прямого солнца. Лепестки василька сохранили свой глубокий синий, календула и подсолнух стали чуть мягче по цвету, но остались ярко-жёлтыми. Листья смородины, малины, черники, мяты радуют глаза разными оттенками зелёного, а всё вместе - и лепестки цветов, и листья, и веточки трав - даёт непередаваемый лесной аромат.
Теперь эта смесь живёт у меня в стеклянных банках. Если посмотреть внутрь, там целая карта моего лета: синие точки василька, золотые язычки подсолнуха и ноготков, светлые соцветия иван-чая, зелёноватые пластинки листьев, которые помнят дожди и ветры в предгорьях Кавказа.
Завариваю я такой чай просто: заливаю не крутым кипятком, а чуть остывшим, и даю настояться минут пятнадцать. Получается мягкий и ароматный травяной настой с лёгкой сладостью и медовыми нотками, где мята освежает, смородина даёт глубину, а цветы добавляют что-то очень солнечное и спокойное.
Мне нравится, что в каждой чашке этого чая есть и сад, и горная тропинка, и те дни, когда я собирала лепестки, думая о том, как они будут согревать меня зимой. Это такой тихий способ сохранять лето - не только в фотографиях, но и в аромате, во вкусе. Лето, которое можно налить в чашку и разделить с теми, кто рядом.
Лимонный аромат любим многими людьми. Он ассоциируется с теплым и солнечным югом, но при этом обладает особой свежестью, и его сложно с чем-то спутать. В средних широтах России выращивание цитрусовых деревьев — непростая задача, и чтобы привнести лю…
Среди многообразной палитры цветочных запахов одной из самых популярных групп растений остаются культуры со сладкими «кондитерскими» ароматами.
Иногда я делаю что-то как эксперимент. Не для клиента, не для показов, а для себя. Один из таких экспериментов - мой ароматный сад. Я решил посадить растения не по цвету, не по высоте и даже не по времени цветения. Я выбрал их по запаху. Цель была проста: создать место, где сначала чувствуешь - и только потом смотришь. Место, которое будет особенно привлекательным в вечерние часы. Место, которое будет вызывать воспоминания. Какие растения я выбрал? — Лаванда. Потому что без нее не бывает аромата юга. Она сухая, травянистая, с ноткой солнца и меда. — Тимьян. Он пахнет степью, летом и камнем. Его хочется потрогать, и тогда запах усиливается. — Мята, строго в контейнере, потому что агрессор. Но аромат чудесный: холодный, чистый, вечерний. — Рута - терпкая, почти аптечная, но в композиции звучит как пряная пауза. — Астрагал, иссоп, мелисса - как из старых народных рецептов. — Шалфей - древесный, благородный, теплый. — Ночная фиалка и табак - для запахов после заката. — И кустик розы - старинной, с медовыми нотами. Что я понял, создав этот сад? Запах - это самый интимный из садовых элементов. Он не виден, но вызывает эмоции. Один вдох, и ты уже не в саду, а в воспоминании. У каждого запаха - своя история. Ароматы конкурируют. Не все можно сажать рядом. Например, мята «перекрикивает» соседей. Нужно чувствовать баланс: кому быть солистом, а кому - фоном. Запах меняется в течение дня. Утром - легкий, травяной. В полдень - смолистый, насыщенный. Вечером - сладкий и обволакивающий. Это как спектакль с разными акторами в каждой сцене. Пахнет не только цветок. Пахнут листья, стебли, плоды. Сад можно составить и без цветов - и он все равно будет ароматным. Запахи создают настроение. Тимьян успокаивает. Мята бодрит. Табак вызывает тоску по чему-то далекому. Шалфей - чувство безопасности. Теперь, когда меня спрашивают, зачем сажать ароматные растения, я отвечаю: Чтобы сад говорил с вами не только цветами, а теплыми, тонкими, очень личными нотами - запахами. Чтобы вы научились любоваться не глазами, а дыханием.
